ワイン会のスタッフマニュアル(屋内開催編)

ワイン会のスタッフマニュアル(屋内開催編)を作成したので、スタッフの方に参考にして頂きたいと思います。現場では運営者からの指示が出るので、覚える必要はありません。

（2022/5/7更新）

スタッフの作業は大きく分けて受付時とパーティー中に分類されます。

運営者の指示で
・グラスのシール貼り
・レイアウトのサポート
・ワインを冷やすサポート

・受付

・エスコート

・グラス係＆ウェルカムサーブ

・ウェルカムサーブ

グラスを受け取った型に、ウェルカムサーブをする。ウェルカム用のワインクーラーは、通常のワインブースとは別で、グラスを受け取った方に、すぐにサーブ出来るように導線を作る。

開始3分前に、ウェルカムサーブのワインクーラーを、通常のワインブースに移す。乾杯後はワインブースに人が殺到するので、最低でも2人体制。プラス運営者が横でサポートが理想。ブースに3人入ると、逆に効率が落ちる。

ワインサーブは、ワインに番号が書いてあるので、お客さんに言われた番号をサーブする。原則は1回のサーブで70ml。お客さんから多く注いで、少なく注いで等の要望があればその通りにサーブする。

ワインサーブの前に列を作らないように、スタッフは「後ろの方どうぞ」「決まった方からどうぞ」のように積極的に声を掛け、どんどんサーブするようにする。

受付は乾杯後30分位は所定の位置にいる。運営者の指示で受付を畳む。受付をたたむ時は、リストを写真で撮ってLINEで佐藤に送る。（佐藤が現場にいないときは、WineLifeのLINEと、運営者のLINEに送る）

パーティー終了30分前位から、運営者がワインの開ける開けないの調整をする。スタッフはワインをサーブする量をやや少なめにする（多く注いでも飲みきれない）

テーブル上で使ってない皿は、なるべく片付ける。

グラスを1か所に集める。グラスに残ったワインはアイスペル等に捨てる。集めたグラスのシールをはがす。

運営者の指示で解散。ワインを持ち帰る人は持ち帰る。